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同样的，几乎在全国各地，当地风味的角落头面馆都是大家的，各家有各家的绝活，各家有各家的“私家配方”。
就是这样没有固定章法的简单小吃，要做到标准化推广，要和味千拉面、神田川打擂台，要和肯德基麦当劳平起平坐，听起来就不是件容易的事，可在北京，正有人雄心勃勃要准备大干一场。
2008年10月，一家名叫“中科万佳餐饮管理北京有限公司”的餐饮企业在北京挂牌营业，这是一家以骨汤粗粮面食为主的餐饮连锁企业，家门店在狮虎桥路开张。同时，旗下另一个从事麻辣烫连锁的品牌“烫酸爽”，在涌金广场啊家啊乐啊福啊超市旁开出旗舰店，并将总部迁至北京。
中科万佳餐饮管理北京有限公司、烫酸爽餐饮管理有限公司董事长韦治宇说，他想在北京这块中国餐饮的“”上，将这一锅汤、一碗面，做成中国的肯德基、麦当劳。
“烫酸爽”是2006年底在上虞开出门店的，推出2年来，在全国已经连锁加盟近400家，许多媒体都做过相关报道。有顾客将“烫酸爽”的老太太头像，形象地称作“肯德基爷爷在中国的姐姐”。
目前，烫酸爽麻辣烫有三鲜麻辣烫、雪菜豆瓣肉丝麻辣烫、猪手麻辣烫、虾爆鳝麻辣烫、咖喱老鸭麻辣烫、板栗鸡块麻辣烫等十几个品种的麻辣烫套餐，还有四五十个品种的自选式麻辣烫，结合秘制骨汤和22种中药材的配方，实行102℃的标准恒温控制。
2008年，“烫酸爽”在北京涌金广场开出旗舰店，年底，“烫酸爽”将总部迁至北京。
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